Video: Quali alimenti contengono aflatossine?
2024 Autore: Michael Samuels | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 01:46
I prodotti di base regolarmente contaminati da aflatossine includono manioca, peperoncini, mais, semi di cotone, miglio, arachidi, riso, sorgo, semi di girasole, noci, grano e una varietà di spezie destinate al consumo umano o animale.
Oltre a questo, dove si trovano comunemente le aflatossine?
Aflatossine sono una famiglia di tossine prodotte da alcuni funghi che sono trovato su colture agricole come mais (mais), arachidi, semi di cotone e frutta a guscio. I principali funghi che producono aflatossine sono Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, che sono abbondanti nelle regioni calde e umide del mondo.
Inoltre, l'aflatossina può essere distrutta dalla cottura? Panoramica di aflatossina effetti sull'uomo. Inoltre, l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) hanno riconosciuto molte tossine presenti nei prodotti agricoli. Quando le micotossine vengono contaminate negli alimenti, non possono essere distrutto di normale cucinando processi.
Di conseguenza, come si rileva l'aflatossina negli alimenti?
Diversi metodi tra cui la cromatografia su strato sottile (TLC), la cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC), la spettroscopia di massa, il saggio immunoassorbente legato all'enzima (ELISA) e l'immunosensore elettrochimico, tra gli altri, sono stati descritti per rilevare e quantificando aflatossine negli alimenti.
Come si uccide l'aflatossina nel cibo?
Agenti ossidanti prontamente distruggere l'aflatossina e può essere utile il trattamento con perossido di idrogeno. Il trattamento delle farine sgrassate di semi oleosi con ammoniaca può ridurre aflatossina contenuto a livelli molto bassi o non rilevabili con danni solo moderati alla qualità delle proteine.
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